色の鮮やかな野菜は、抗酸化物質が豊富です。
体の炎症を取ってくれるので、積極的に食べましょう。

〈野菜の量は作りやすい目安〉
・なす…１本
・かぼちゃ…1/4個
・オクラ…１袋
・パプリカ(赤)…1/4個
・椎茸…1パック
・ししとう…1/2パック
・焼き油…大さじ１
・めんつゆ(ストレート)…野菜の量に応じて
・おろししょうが…お好みで

〈作り方〉
1.野菜は食べやすい大きさに切る。
2.フライパンに少量の油を熱し野菜を焼く。
3.器に、めんつゆを入れ、おろししょうがを混ぜておく。
4.野菜が熱いうちに３に漬ける。
5.粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味をなじませる

緑黄色野菜のβ-カロテンは、油と一緒に調理することで吸収しやすくなります♪